チキンポットパイは持ち寄りパーティでポピュラーな料理のひとつ。
チキングラタンの上にパイ皮をかぶせたようなものです。
普通はひとり分ずつ、小さな器にきのこのカサのようにパイ皮をかぶせるのですが
今回は、アメリカ星条旗風にパイ皮を星型に抜いて並べてみました。
ブログ「大好き！アメリカのお料理」の中で実際に作ってみたチキンポットパイもご紹介していますので、そちらもチェックしてみてください。
2010/07/14 公開
＜材料＞
＜フィリングの材料＞
- 鶏ムネ肉 ２枚
- 玉ネギ 大１個
- セロリ 小1/2本
- マッシュルーム １パック
- バター 50g
- 薄力粉 50g
- 白ワイン 1/4カップ
- 牛乳 ４カップ
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- タイム（乾燥） 小さじ1/2（お好みで）
＜パイ皮の材料＞
- 無塩バター 100g
- 薄力粉 200g
- 塩 ひとつまみ
- 冷水 大さじ３～４
＜フィリングの作り方＞
鶏ムネ肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうしておく。玉ネギとセロリは薄切りにする。マッシュルームは４つ割りにする。
鍋にバター全量を溶かし、玉ネギとセロリを炒める。10分ほど炒めて甘い香りがしてきたら玉ネギを端によせて、鶏ムネ肉を入れて表面の色がかわるまでさっと炒める。
薄力粉を茶こしなどでふるい入れ、全体をよく混ぜ合わせる。白ワインを加えて煮立たせたあと、牛乳を１カップずつくらい加えてよく混ぜては煮立たせ、を繰り返しながら全量入れていく。
塩、こしょう、タイムを加え、ときどきかきまぜながらとろみがつくまで煮つめる。
＜ひとくちメモ＞
とろみの強いホワイトシチュー。つまりグラタンです。使う器にもよりますが、このレシピはかなり多めなので、残ったらシチューとしてどうぞ。
＜パイ皮の作り方＞
ふるった薄力粉に塩ひとつまみをまぜる。その中に１cm角程度に切った無塩バターを入れ、指でつぶすようにしながら小豆粒大のポロポロにする。
水を大さじ１ずつ加えながら、全体をざっと混ぜ合わせる。かろうじてまとまるようになったら、ラップに包んで冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。
めん棒で厚さ３mmくらいに広げ、フィリングを入れた耐熱皿の上を包むようにのせて200℃のオーブンで20分ほど焼いてできあがり。
